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고구마줄기

고구마줄기 효능 그리고 고구마줄기 요리법 고구마줄기 효능 그리고 고구마줄기 요리법 고구마는 보통 5월 중순쯤 심어 초가을에 수확하는 뿌리채소로 우리나라 국민에게 친숙한 식재료. 고구마는 주성분인 전분 외에 섬유소와 다양한 미네랄을 함유하고 있으며,특히 식이섬유가 많고 당 지수가 낮아 영양간식은 물론 다이어트를 위해 먹는 사람도 많음. 고구마줄기에는 수용성 식이섬유소가 풍부할 뿐만 아니라다른 채소들보다 단백질의 함량이 높고 필수 아미노산도 골고루 함유되어 있음. 비타민 A, C, E와 칼슘, 칼륨, 철, 아연 등의 무기질과 폴리페놀, 안토시아닌, 플라보노이드 등항산화 물질을 다량 함유 그리고 눈에 좋은 루테인도 있음. 고구마줄기를 이용한 요리로는고구마순볶음, 고구마순김치, 고구마순조림, 고구마순장아찌, 고구마순죽,고구마잎나물국, 고구마순프리타타 .. 더보기

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